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Arancini
Croquetas de risotto crocantes con centro cremoso y hongos, sobre espejo de salsa napolitana.
Pulpo al forno
Pulpo marinado en recado rojo sobre hummus de garbanzo con chorizo y pico de gallo de hierbabuena, romesco, rúgula y garbanzos crocantes
Risotto de salmón
Base de arroz arbóreo, fondo de pescados, salmón, espárrago y queso parmesano.
Ensalada de Burrata y Duraznos Parrillados
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Burrata
Burrata tibia encamisada al horno de leña sobre caviar de berenjena ahumada con vegetales a la parrilla con pesto.
Vitello al forno
Corte de ternera braseado en salsa de vino tinto, enriquecido con unas notas de leños de cerezo, acompañado de polenta y vegetales horneados.
Suppli de risotto
4 esferas crocantes de arroz arbóreo atomatado, relleno de mariscos y centro de mozzarella, servido con camarones inflados de pesto
Pizza Caprichosa
Base de pomodoro de la casa , mozzarella, setas, alcachofas ahumadas, aceituna negra, jamón york, rúgula fresca y parmesano.