(320) 990-1223 Calle 90 # 17-31, local 4, Bogotá

Nuestro fuerte es la pizza, la buena pizza, preparada en este horno de leña para que salga en su punto. A traves de nuestros insumos, apoyamos productores locales y sostenibles con practicas organicas. En nuestra carta encontraras otros clásicos de la cocina italiana, Estofados, Gnocco, Suppli de Risotto… Nos tomamos el Virrey con la mejor pizza al horno de leña de Bogotá

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ENTRADAS

BURRATA / $31.000

Burrata tibia encamisada al horno de leña sobre caviar de berengena ahumada. Acompañada de vegetales parrillados con pesto y parmesano

PULPO AL FORNO / $37.000

Marinado en pasta de achiote y ajo, sobre mousse de garbanzos, chorizo italiano, garrapiñada de garbanzos, romesco y salsa criolla italiana.

POLPETTE CASERECHAS / $26.500

Albóndigas de res y de cerdo rellenas de queso, servidas con setas atomatadas sobre polenta de maíz aromatizada con trufa, gremolata cítrica, rugula y parmesano

ARANCINI / $19.000

Croquetas de risotto crocantes con centro cremoso y hongos, sobre espejo de salsa napolitana.

SUPPLI DE RISOTTO / $30.000

4 bolitas crocantes de arroz arborio atomatado con trocitos de camarón, calamar y pulpo, rellenas de queso mozzarella servidas con camarones inflados de pesto

ENSALADAS

QUATTRO • 50 / $33.000

Roble rojo, romana, salanovas y rugula, garbanzos frescos y crocantes, espárragos, aceitunas, queso feta, tomates horneados, quinoa y romesco.

KALE GREEK CAESAR / $33.000

Kale mix, cogollos y romanas, aguacate tatemado, croutones de foccacia, huevitos de codorniz en costra de panko, aderezo caesar de yogurt griego y virutas de parmesano.

BURRATA Y DURAZNOS PARRILLADOS / $33.000

Mezclum de verdes asiáticos, burrata, hinojo encurtido, duraznos parrillados, tomates secos,variedad de semillas tostadas y reducción de balsámico.

PIZZAS

MARGHERITA 450 / $28.000

Mozzarella half y half (vaca y búfala) albahaca parmesano.

ALLA CARBONARA / $30.000

Panceta curada, queso mozzarella y pecorino, yema de huevo ahumada, sésamo negro y perejil

LOX PIZZA / $32.000

Trucha ahumada kosher, ralladura de limón, mozzarella, zucchini alla scapece, tomates confitados y alcaparras mini

SERRANO / $34.000

Jamón serrano, mozzarella, rúgula, queso cottage con pesto y trocitos de tocineta ahumada

CAPRICHOSA / $32.000

Mozzarella, rúgula, setas de la sabana, alcachofas, jamón york y aceitunas. (Sin jamón | 27.000) Q•50 sugiere: adición de huevitos de codorniz al horno

4 QUESOS Y ALMENDRA / $34.000

Queso mozzarella, provolone o, azul, parmesano, romero, láminas de almendras y miel de agave

SALUMI / $34.000

Coppa, salumi de hierbas, chorizo vela picante y albahaca

POPEYE EL MARINO / $32.000

Mozarella, espinaca, zucchini, alla scapece, camarones y toques de pesto

SALSICIA ITALIANA / $34.000

Chorizo fresco italiano,mozzarella y provolone, láminas de ajo, hongos shitake y queso azul

ROPA VIEJA / $30.000

Sobrebarriga braseada al horno de leña mozzarella, maíz tierno, cubitos de tomate y emulsión de cilantro

ESTIVA / $29.000

Base pesto de albahaca, stracciatella, espinaca, mozzarella, espárragos, aceite de trufa y trozos de tomates secos.

OHH TOÑO…/ $34.000

Cremoso de zapallo trufado, mozzarella y cabra ahumado, Piñones o Pistacho tostados según temporada, setas de la sabana, cherry rostizados y acederas.

ATÚN CAPRESE / $32.000

Pesto de albahaca, mozzarella half & half, tomates confitados reducción de balsámico y ventresca de atún

PATATA GUANCIALE / $30.000

Base de salsa quattro quesos, láminas de papa confitada, guanciale y mozzarella.

POSTRES

FOCACCIA NUTELLA / $23.000

Focaccia al horno rellena de Nutella terminada con coulis de frutos rojos y helado de tiramisú. Q•50 sugiere: adición de banano o fresa por $2.500c/u

Bombolini / $16.500

Masitas rellenas con: espuma de avellana, conserva de fresa y crema de gulupa, terminadas con merengues, azucar glass, canela en polvo y helado de amaretto.

Pizza Artesanal #HornodeLeña
¡Culto a los buenos insumos convertidos en excelentes ingredientes!