Nuestro fuerte es la pizza, la buena pizza, preparada en este horno de leña para que salga en su punto. A traves de nuestros insumos, apoyamos productores locales y sostenibles con practicas organicas. En nuestra carta encontraras otros clásicos de la cocina italiana, Estofados, Gnocco, Suppli de Risotto… Nos tomamos el Virrey con la mejor pizza al horno de leña de Bogotá
ENTRADAS
BURRATA / $31.000
Burrata tibia encamisada al horno de leña sobre caviar de berengena ahumada. Acompañada de vegetales parrillados con pesto y parmesano
PULPO AL FORNO / $37.000
Marinado en pasta de achiote y ajo, sobre mousse de garbanzos, chorizo italiano, garrapiñada de garbanzos, romesco y salsa criolla italiana.
POLPETTE CASERECHAS / $26.500
Albóndigas de res y de cerdo rellenas de queso, servidas con setas atomatadas sobre polenta de maíz aromatizada con trufa, gremolata cítrica, rugula y parmesano
ARANCINI / $19.000
Croquetas de risotto crocantes con centro cremoso y hongos, sobre espejo de salsa napolitana.
SUPPLI DE RISOTTO / $30.000
4 bolitas crocantes de arroz arborio atomatado con trocitos de camarón, calamar y pulpo, rellenas de queso mozzarella servidas con camarones inflados de pesto
ENSALADAS
QUATTRO • 50 / $33.000
Roble rojo, romana, salanovas y rugula, garbanzos frescos y crocantes, espárragos, aceitunas, queso feta, tomates horneados, quinoa y romesco.
KALE GREEK CAESAR / $33.000
Kale mix, cogollos y romanas, aguacate tatemado, croutones de foccacia, huevitos de codorniz en costra de panko, aderezo caesar de yogurt griego y virutas de parmesano.
BURRATA Y DURAZNOS PARRILLADOS / $33.000
Mezclum de verdes asiáticos, burrata, hinojo encurtido, duraznos parrillados, tomates secos,variedad de semillas tostadas y reducción de balsámico.
PIZZAS
MARGHERITA 450 / $28.000
Mozzarella half y half (vaca y búfala) albahaca parmesano.
ALLA CARBONARA / $30.000
Panceta curada, queso mozzarella y pecorino, yema de huevo ahumada, sésamo negro y perejil
LOX PIZZA / $32.000
Trucha ahumada kosher, ralladura de limón, mozzarella, zucchini alla scapece, tomates confitados y alcaparras mini
SERRANO / $34.000
Jamón serrano, mozzarella, rúgula, queso cottage con pesto y trocitos de tocineta ahumada
CAPRICHOSA / $32.000
Mozzarella, rúgula, setas de la sabana, alcachofas, jamón york y aceitunas. (Sin jamón | 27.000) Q•50 sugiere: adición de huevitos de codorniz al horno
4 QUESOS Y ALMENDRA / $34.000
Queso mozzarella, provolone o, azul, parmesano, romero, láminas de almendras y miel de agave
SALUMI / $34.000
Coppa, salumi de hierbas, chorizo vela picante y albahaca
POPEYE EL MARINO / $32.000
Mozarella, espinaca, zucchini, alla scapece, camarones y toques de pesto
SALSICIA ITALIANA / $34.000
Chorizo fresco italiano,mozzarella y provolone, láminas de ajo, hongos shitake y queso azul
ROPA VIEJA / $30.000
Sobrebarriga braseada al horno de leña mozzarella, maíz tierno, cubitos de tomate y emulsión de cilantro
ESTIVA / $29.000
Base pesto de albahaca, stracciatella, espinaca, mozzarella, espárragos, aceite de trufa y trozos de tomates secos.
OHH TOÑO…/ $34.000
Cremoso de zapallo trufado, mozzarella y cabra ahumado, Piñones o Pistacho tostados según temporada, setas de la sabana, cherry rostizados y acederas.
ATÚN CAPRESE / $32.000
Pesto de albahaca, mozzarella half & half, tomates confitados reducción de balsámico y ventresca de atún
PATATA GUANCIALE / $30.000
Base de salsa quattro quesos, láminas de papa confitada, guanciale y mozzarella.
POSTRES
FOCACCIA NUTELLA / $23.000
Focaccia al horno rellena de Nutella terminada con coulis de frutos rojos y helado de tiramisú. Q•50 sugiere: adición de banano o fresa por $2.500c/u
Bombolini / $16.500
Masitas rellenas con: espuma de avellana, conserva de fresa y crema de gulupa, terminadas con merengues, azucar glass, canela en polvo y helado de amaretto.
